Der Kohlrabi, auch als „Gemüse der Zukunft” bezeichnet, hat in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen. Doch was tun, wenn man zu viel davon hat oder es nicht gleich verbrauchen kann? Ganz einfach: einfrieren! Aber wie geht das eigentlich richtig? In diesem Ratgeber erfahren Sie alles, was Sie über das Einfrieren von Kohlrabi wissen müssen, damit er auch nach dem Auftauen frisch und lecker bleibt.
Warum Kohlrabi einfrieren?
Wer kennt es nicht: Der Kohlrabi wächst und wächst im Garten, und plötzlich ist er überall! Das bedeutet nicht zwangsläufig, dass man ihn sofort in alle möglichen Gerichte verwandeln muss. Einfrieren ist eine praktische Möglichkeit, um die frische Ernte zu konservieren und sich den Kohlrabi zu einem späteren Zeitpunkt schmecken zu lassen. Doch warum genau sollte man sich die Mühe machen, Kohlrabi einzufrieren?
Erstens verlängert das Einfrieren die Haltbarkeit des Kohls erheblich. Anstatt die frischen Knollen in den nächsten Tagen zu verarbeiten, können Sie die überschüssigen Exemplare bequem in den Tiefkühler packen. Zweitens bleibt der Nährwert weitestgehend erhalten, sodass Sie auch in der Zukunft von den wertvollen Vitaminen profitieren können.
Wichtig ist, dass Sie beim Einfrieren die richtige Technik anwenden. Es gibt ein paar einfache Schritte, die sicherstellen, dass der Kohlrabi auch nach dem Auftauen seinen Geschmack und seine Konsistenz behält. Mehr dazu im nächsten Abschnitt!
Wie bereitet man Kohlrabi zum Einfrieren vor?
Bevor der Kohlrabi in die Tiefkühltruhe wandert, muss er gut vorbereitet werden. Hier sind die wichtigsten Schritte, die Sie befolgen sollten, um das beste Ergebnis zu erzielen:
- Schälen: Entfernen Sie die äußere, dicke Schale des Kohlrabis. Die inneren Teile sind zart und können problemlos verzehrt werden.
- Schneiden: Schneiden Sie den Kohlrabi in gleichmäßige Stücke oder Scheiben. Kleinere Stücke lassen sich später leichter verarbeiten.
- Blanchieren: Blanchieren Sie die Kohlrabi-Stücke, um den Geschmack und die Nährstoffe zu bewahren. Tauchen Sie sie für 2-3 Minuten in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann sofort in Eiswasser ab.
Blanchieren ist ein wichtiger Schritt, denn es stoppt den Reifungsprozess des Kohlrabis und verhindert, dass er beim Einfrieren an Geschmack verliert. Wenn Sie den Kohlrabi einfach ohne dieses Verfahren einfrieren, könnte er nach dem Auftauen fad und matschig schmecken.
Ein weiterer kleiner Trick: Trocknen Sie den Kohlrabi gründlich ab, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Zu viel Wasser könnte Eiskristalle bilden, die die Qualität beeinträchtigen.
Kohlrabi richtig einfrieren – so geht’s
Nun, da der Kohlrabi vorbereitet ist, ist es an der Zeit, ihn richtig einzufrieren. Doch auch hier gibt es ein paar Dinge zu beachten, damit der Kohlrabi auch nach dem Auftauen noch so frisch wie möglich bleibt.
Zuerst einmal sollten Sie den Kohlrabi in kleinen Portionen einfrieren, damit Sie später genau die Menge entnehmen können, die Sie für Ihr Gericht benötigen. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech, sodass sie sich nicht berühren, und frieren Sie sie für ein paar Stunden vor. Sobald sie fest sind, können Sie die Kohlrabi-Stücke in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter umpacken. Diese Methode verhindert, dass der Kohlrabi in einem Block zusammenfriert.
Hier sind einige Tipps, wie Sie den Kohlrabi am besten einfrieren können:
- Verpackung: Verwenden Sie Gefrierbeutel oder spezielle Frischhaltebehälter, die für das Einfrieren geeignet sind. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Portionen: Teilen Sie den Kohlrabi in kleinere Portionen auf. So können Sie immer genau die Menge entnehmen, die Sie benötigen.
- Beschriften: Vergessen Sie nicht, den Behälter zu beschriften! Notieren Sie sich das Einfrierdatum, damit Sie wissen, wie lange der Kohlrabi schon im Gefrierschrank liegt.
Wie lange ist eingefrorener Kohlrabi haltbar?
Jetzt haben Sie Ihren Kohlrabi eingefroren – aber wie lange bleibt er eigentlich genießbar? Generell kann eingefrorener Kohlrabi etwa 10-12 Monate im Gefrierschrank gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren. Natürlich hängt die Haltbarkeit auch von der richtigen Vorbereitung und Lagerung ab. Wenn Sie den Kohlrabi richtig verpacken und ihn nicht zu lange im Gefrierschrank lassen, bleibt er gut erhalten.
Es gibt jedoch einen kleinen Trick, um sicherzustellen, dass der Kohlrabi nicht an Geschmack verliert: Verwenden Sie ihn innerhalb der ersten 6 Monate. So bleibt die Konsistenz am besten, und der Kohlrabi schmeckt noch fast wie frisch geerntet!
Ein weiterer Vorteil des Einfrierens: Sie können jederzeit frischen Kohlrabi genießen, auch wenn die Saison längst vorbei ist. Mit eingefrorenem Kohlrabi können Sie verschiedene Gerichte zubereiten, wie beispielsweise Kohlrabi-Püree, Kohlrabi-Suppe oder sogar Kohlrabi-Salat. Die Möglichkeiten sind endlos!
