Wer liebt nicht frischen Fisch? Aber was tun, wenn die Menge den Magen übersteigt? Oder wenn der Einkauf einfach mal wieder etwas zu großzügig war? Keine Sorge – der Fisch muss nicht gleich ins Meer zurück! Wir erklären dir, wie du deinen Fisch einfrieren kannst, ohne dabei auf Geschmack und Qualität zu verzichten.
Die richtige Vorbereitung des Fisches
Bevor du deinen Fisch ins kalte Reich des Gefrierschranks schickst, ist eine ordentliche Vorbereitung das A und O. Was viele nicht wissen: Nicht jeder Fisch ist gleich einfrierbar! Die Vorbereitung beginnt mit der Wahl des richtigen Fisches – frisch muss er sein! Kein Fisch sollte eingefroren werden, der bereits Anzeichen von Verderb aufweist. Achte darauf, dass der Fisch möglichst wenig Wasser verliert, indem du ihn in Frischhaltefolie oder speziellen Gefrierbeuteln verpackst.
Außerdem solltest du darauf achten, den Fisch gut zu portionieren. Die idealen Portionen sind etwa ein bis zwei Mahlzeiten pro Packung. Das hat einen praktischen Vorteil: Du musst nicht den ganzen Fisch auftauen, wenn du nur eine kleine Menge benötigst. Die Verpackung sollte zudem so luftdicht wie möglich sein, um Gefrierbrand zu vermeiden – niemand mag einen Fisch, der wie ein alter Eiszapfen aussieht!
Wie lange kann man Fisch einfrieren?
Jetzt zur spannenden Frage: Wie lange bleibt der Fisch im Gefrierfach eigentlich genießbar? Die Antwort darauf ist gar nicht so kompliziert: Fisch kann bis zu sechs Monate eingefroren bleiben, ohne dass er seine Qualität verliert. Allerdings gibt es da ein paar Feinheiten zu beachten. Ein zarter Lachs bleibt beispielsweise nur etwa drei Monate frisch, während ein Dorsch locker sechs Monate übersteht. Das liegt an der Fettzusammensetzung des Fisches – je fetter der Fisch, desto kürzer die Haltbarkeit.
Dennoch gibt es eine Faustregel: Wenn du den Fisch über den empfohlenen Zeitraum hinaus im Gefrierschrank lässt, wird er nicht unbedingt gefährlich – aber der Geschmack und die Textur können leiden. Wer also eine Zeitreise ins Jahr 2023 vermeiden möchte, sollte den Fisch rechtzeitig verzehren. Denke daran: Fisch einfrieren ist eine Kunst, keine Wissenschaft!
Fisch richtig auftauen
Hast du den Fisch nun erfolgreich eingefroren, kommt der Moment des Auftauens – und das ist fast genauso wichtig wie das Einfrieren. Der Fisch sollte nicht in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, wenn du ein möglichst gutes Geschmackserlebnis haben möchtest. Die beste Methode ist, den Fisch langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen – das dauert zwar länger, aber er bleibt schön saftig und verliert weniger Flüssigkeit.
Vermeide es auch, den Fisch unter heißem Wasser aufzutauen. Zwar mag es schnell gehen, aber der Fisch wird dadurch „kochen“ und verliert einen Teil seiner Aromen. Und Hand aufs Herz, wer will schon, dass der Fisch nach Wasser statt nach Meer schmeckt?
Tipps und Tricks für eine längere Haltbarkeit
Ein Geheimtipp für alle, die es mit dem Fisch einfrieren besonders genau nehmen wollen: Lege den Fisch vor dem Einfrieren in einen „Zucker-Wasser-Mix”. Klingt verrückt? Ist aber eine alte Methode, um den Geschmack und die Textur des Fisches zu bewahren. Der Zucker bindet die Feuchtigkeit und verhindert, dass der Fisch zu trocken wird. Eine interessante Sache, die du ausprobieren kannst – wer hätte gedacht, dass Zucker ein so guter Freund des Fisches ist?
Und ein weiterer Tipp für die Sparfüchse unter uns: Wenn du viele Fische auf einmal einfrierst, könntest du sie auch in Schichten einfrieren. Lege einfach ein Blatt Backpapier zwischen die Fischstücke, damit sie nicht zusammenkleben. So kannst du jeden Fisch einzeln entnehmen und hast immer eine frische Portion zur Hand!
